Avis Viniou
Château La Gravelière 2000 en Graves blanc est un vin qui incarne l’élégance et la complexité propres à cette prestigieuse appellation de Bordeaux. Élaboré majoritairement à partir de sémillon, souvent complété par le sauvignon blanc et parfois une touche de muscadelle, ce millésime 2000 offre une belle maturité. Le terroir de Graves, riche en graviers et en sables mêlés à l’argile, favorise un drainage optimal et contribue à la finesse aromatique des vins blancs. La vinification se fait souvent en cuves inox ou parfois en barriques, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant, avec l’élevage, de la subtilité et une texture soyeuse. Ce 2000, après plus de vingt ans d’évolution, présente des arômes complexes de fruits à chair blanche compotés, de miel, de cire d’abeille, relevés de fines notes toastées et d’amande grâce à l’élevage.
La région viticole des Graves se situe au sud de Bordeaux, entre Garonne et Landes, bénéficiant d’un climat océanique tempéré. Les graves, célèbres galets roulés déposés par la Garonne, emmagasinent la chaleur pendant la journée pour la restituer la nuit, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Ce terroir historique constitue le berceau de la viticulture bordelaise, reconnu pour ses blancs élégants, minéraux et dotés d’une belle capacité de garde.
Ce vin blanc sec et évolué s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée. Il sublimera un filet de bar rôti, des noix de Saint-Jacques poêlées, une volaille à la crème, ou des viandes blanches grillées. Pour un accord régional, osez le servir avec des huîtres du bassin d’Arcachon ou une matelote de poissons à la bordelaise. Il s’accommodera aussi d’une belle assiette de fromages à pâte persillée, comme une fourme d’Ambert.
Je vous conseille de servir ce Château La Gravelière 2000 à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant pour que les arômes puissent pleinement s’exprimer, et dégustez-le dans un grand verre afin de profiter de toute sa palette aromatique.
