Avis Viniou
Le Château Moulin de Clairac 2003 est un vin rouge issu de l’appellation Graves AOC, au cœur du vignoble bordelais. Assemblage classique de la région, il mêle principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, cépages emblématiques qui confèrent au vin équilibre, complexité et potentiel de garde. Le millésime 2003 est marqué par les chaleurs estivales exceptionnelles, qui ont favorisé une maturité précoce des baies, offrant des arômes concentrés de fruits mûrs, de prune, de cassis, accompagnés de notes subtiles de cuir, d’épices douces et d’un boisé délicat après plusieurs années d’évolution. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne, apporte volume et élégance à la structure tannique.
La région des Graves, au sud de Bordeaux, est mondialement reconnue pour ses sols composés de graves, un mélange de galets, de sables et d’argile, qui assurent un excellent drainage tout en emmagasinant la chaleur du jour pour la restituer la nuit. Le climat océanique tempère les excès de chaleur et favorise une lente maturation des raisins, gage d’équilibre et de finesse. L’histoire des Graves est ancienne, c’est l’un des berceaux du vignoble bordelais où les vins rouges, réputés pour leur caractère minéral et leur élégance, côtoient de grands vins blancs.
Pour accompagner ce Graves rouge du Château Moulin de Clairac 2003, optez pour des plats de viande aux saveurs marquées. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard grillé, un entrecôte à la bordelaise ou même une pièce de bœuf sauce marchand de vin sublimeront sa structure et ses arômes. Côté fromages, privilégiez les pâtes pressées comme le comté affiné ou un vieux cantal. Des mets emblématiques de la région, comme les cèpes de Bordeaux revenus à l’ail, s’accorderont également parfaitement à la profondeur du vin.
Pour déguster ce vin à maturité, servez-le idéalement entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la richesse de son bouquet.
