Vins Graves Château Moulin de Clairac - 2012

Avis Viniou

Ce Château Moulin de Clairac 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, dans la région de Bordeaux. Les vins rouges de Graves sont traditionnellement élaborés à partir d’un assemblage classique de cépages bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, bien que l’assemblage précis du millésime 2012 ne soit pas spécifié ici. Le millésime 2012 à Bordeaux a été marqué par une météo capricieuse avec un printemps humide mais un été relativement sec, ce qui a permis aux raisins de parvenir à maturité et de produire des vins équilibrés, avec une belle fraîcheur et des tanins mûrs. La vinification respecte généralement la tradition bordelaise, avec une fermentation en cuves et un élevage en fût de chêne qui apporte structure et complexité au vin.

La région des Graves est l’une des plus anciennes zones viticoles de Bordeaux, réputée pour ses sols graveleux mêlés de sable et d’argile, qui confèrent aux vins une élégance et une minéralité caractéristiques. Son microclimat, équilibré entre influences océaniques et continentales, assure des maturations lentes, idéales pour l’expression des cépages rouges. Les Graves bénéficient d’une longue histoire viticole, berceau historique des grands vins de Bordeaux dès le Moyen-Âge.

En termes d’accords mets-vins, ce Graves rouge accompagne parfaitement une entrecôte bordelaise, un magret de canard, une épaule d’agneau rôtie ou des fromages à pâte affinée comme le saint-nectaire ou le cantal. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, souligneront sa structure et ses notes forestières. Des mets inspirés par la gastronomie locale tels qu’un confit de canard ou un gratin de pommes de terre s’accordent également à merveille avec sa texture tannique et ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de sous-bois.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé pendant une demi-heure afin d’ouvrir ses arômes. Ce vin pourra également reposer encore quelques années en cave si vous souhaitez davantage de complexité.