Vins Graves Vignobles Fermis - M - Château Montgravier - 2022

Avis Viniou

Le Vignobles Fermis Cuvée M - Château Montgravier 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves AOC, située sur la rive gauche de Bordeaux. Cette cuvée 2022 illustre bien la tradition bordelaise de l’assemblage, où les principaux cépages utilisés sont généralement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. Ces variétés confèrent au vin à la fois structure, fruité et potentiel de garde. Le millésime 2022, bénéficiant d’un climat particulièrement généreux en soleil, a permis une maturité optimale des raisins. Après des vendanges soignées, la vinification s’oriente vers une extraction maîtrisée et un élevage pouvant comporter un passage en fût de chêne, apportant ainsi complexité et élégance.

La région des Graves, réputée à travers le monde, doit son nom à ses sols graveleux composés de galets, de sable et de petits cailloux, favorisant un excellent drainage et restituant la chaleur à la vigne. Cette spécificité pédologique, alliée à un climat océanique tempéré, permet la production de vins harmonieux, alliant finesse et puissance. L’histoire des Graves est intimement liée à la naissance du vignoble bordelais, et elle abrite plusieurs des plus anciens domaines de la région.

Pour l’accompagnement gastronomique, ce vin exprime pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, de réglisse et parfois de touches toastées ou épicées. Il saura sublimer une entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard rôti ou encore des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte affinée, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal, se marieront aussi très bien avec ce Graves.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, aéré en carafe une trentaine de minutes. Cette étape permet d’ouvrir le bouquet aromatique et d’arrondir la structure, pour une dégustation sublimée.