Vins Graves Vignobles Fermis - M - Château Montgravier - 2015

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, la Cuvée M - Château Montgravier 2015 des Vignobles Fermis, est un rouge sec issu de l'appellation Graves AOC, en plein cœur du vignoble bordelais. Ce vin bénéficie de l’assemblage traditionnel de la région, bien que le détail du cépage ne soit pas précisé, il s’agit sans doute d’une combinaison typique de Merlot et de Cabernet Sauvignon, éventuellement relevée de Cabernet Franc. Le millésime 2015 est reconnu pour sa grande qualité : l’année a été ensoleillée, favorisant une maturité optimale du raisin, et cela se traduit par des vins à la fois généreux, structurés et élégants. Les vinifications dans cette partie des Graves conjuguent extraction douce, respect du fruit et élevage souvent partiel en fûts de chêne, conférant au vin des tanins soyeux et une complexité aromatique mêlant fruits noirs, touches toastées et épices.

La région des Graves est l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais. Elle tire son nom de ses sols, faits de graves, c’est-à-dire de galets roulés mêlés à du sable, déposés par la Garonne au fil des millénaires. Ce terroir unique, allié à un climat océanique tempéré, favorise une maturation lente et régulière du raisin, assurant aux vins une élégance et une longévité remarquables. Les Graves sont célèbres pour leurs rouges fins, puissants mais équilibrés, qui expriment toute la singularité du terroir par leur minéralité et leur fraîcheur.

La Cuvée M 2015 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard des Landes, une entrecôte bordelaise, ou encore un carré d’agneau rôti aux herbes. Il se mariera également très bien avec des fromages affinés, tels qu’un comté ou une tome de brebis des Pyrénées. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’une lamproie à la bordelaise ou d’un confit de canard.

Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin et laissez-le s’aérer quelques heures avant le service, surtout s’il est encore jeune ou puissant. Servez-le entre 16 et 18°C afin qu’il révèle toute l’intensité de son bouquet et l’harmonie de sa structure.