Vins Graves Vignobles Fermis - M de Montgravier - 2019

Ce vin rouge issu de la cuvée M de Montgravier 2019, élaboré par les Vignobles Fermis, est représentatif de l’appellation Graves AOC, située sur la rive gauche de la Garonne, au sud de Bordeaux. La cuvée, typique des assemblages bordelais, met en avant les cépages phares de la région, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complété par du Cabernet Franc. Le millésime 2019 fut particulièrement équilibré en Bordelais, offrant des raisins mûrs et sains grâce à un été chaud tempéré par des nuits fraîches, ce qui promet une structure tannique souple et une belle fraîcheur aromatique. Les méthodes de vinification respectent l’expression du terroir, avec un élevage en cuve ou en fûts selon les choix du producteur, permettant une intégration harmonieuse du bois et une expression pure du fruit.

La région des Graves, qui doit son nom à la nature de ses sols gravelo-sableux, est considérée comme l’une des plus anciennes zones viticoles du Bordelais. Ces sols profitent d’un excellent drainage, favorisant la maturation optimale des raisins. Le climat océanique apporte douceur et humidité, tempérée par l’influence fluviale de la Garonne. Les Graves ont une longue histoire : c’est ici, dès le Moyen Âge, que les vins de Bordeaux se firent connaître à l’étranger, notamment en Angleterre.

Pour accompagner ce Graves rouge, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa palette aromatique (fruits rouges, notes épicées, touche de fumé) et ses tanins modérés. Un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise, des aiguillettes de poulet aux cèpes ou encore un agneau de Pauillac rôti sont d’excellents choix. Du côté des fromages, un Ossau-Iraty ou un Saint-Nectaire feront honneur à l’élégance du vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée M de Montgravier 2019, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C après une légère aération, qui permettra aux arômes de s’ouvrir et à la texture de s’assouplir. N’hésitez pas à carafer le vin s’il est encore jeune pour en révéler toute la complexité.