Vins Graves Vignobles Fermis - M de Montgravier - 2015

Avis Viniou

La cuvée M de Montgravier 2015 du domaine Vignobles Fermis est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, au cœur de la région bordelaise. Ce vin, millésimé 2015, bénéficie d’un assemblage typiquement bordelais, probablement dominé par du Merlot, du Cabernet Sauvignon et éventuellement du Cabernet Franc, apportant une belle structure, des tannins soyeux et un bouquet aromatique complexe. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage soigné, sublime la maturité du millésime 2015, réputé pour la générosité de son fruit, sa rondeur et son potentiel de garde.

La région des Graves occupe une place à part dans le vignoble bordelais grâce à son terroir de graves sablo-caillouteuses, favorisant un excellent drainage et permettant aux racines de plonger en profondeur, ce qui confère au vin élégance et finesse. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, permet une maturation lente et homogène des raisins. Berceau historique des grands crus bordelais, les Graves allient tradition et modernité, produisant aussi bien de remarquables rouges charpentés que des blancs d’exception.

La cuvée M de Montgravier rouge accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une entrecôte bordelaise aux échalotes. Pour un accord local, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard. Ce vin saura aussi sublimer un plateau de fromages à pâte affinée, notamment le Saint-Nectaire ou la Tomme des Pyrénées.

Pour l’apprécier pleinement, je vous conseille de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à l’aérer une heure avant le service pour libérer toute la palette aromatique, mettant en valeur ses notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois et de fines épices, typiques du Graves.