Vins Graves Château Cabannieux - Cuvée Epicée - 2019

Avis Viniou

Le Château Cabannieux 2019, issu de l’appellation Graves, est un vin blanc sec dont la cuvée Épicée porte bien son nom, tant elle marie finesse et expression aromatique. Élaboré dans la plus pure tradition bordelaise, ce vin blanc présente un assemblage typique de la région, avec une dominante probable de Sémillon, accompagnée de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le millésime 2019, marqué par une météo clémente et des vendanges équilibrées, se distingue par une belle fraîcheur, des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de subtiles notes épicées, sans doute accentuées par un élevage partiel ou total en barriques, pratique courante dans les Graves pour soutenir la structure et la complexité.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, a une identité forte, liée à ses sols mêlant graviers, sable et argile, qui confèrent aux vins blancs élégance, minéralité et longueur en bouche. Le climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés généralement secs, permet une maturité optimale des cépages blancs. Graves est également un terroir historique, reconnu comme l’un des berceaux du vignoble bordelais et réputé pour la finesse de ses vins blancs secs, dont la fraîcheur et la vivacité ravissent les amateurs du monde entier.

Ce Château Cabannieux Cuvée Épicée 2019 accompagnera merveilleusement bien une cuisine subtile. Il révèlera tout son potentiel sur un carpaccio de Saint-Jacques à la vanille, une sole meunière ou un filet de bar grillé. On pourra aussi le marier avec des fromages à pâte dure tels qu’un vieux comté, ou des plats régionaux, comme une blanquette de veau à l’estragon ou une poularde à la crème, qui feront écho à sa rondeur et ses touches boisées.

Pour la dégustation, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc de belle ouverture afin de profiter pleinement de sa palette aromatique. Laissez-le s’aérer quelques minutes pour qu’il livre toute son expression et partagez-le dans ses premières années pour profiter de sa vivacité, même s’il saura évoluer harmonieusement sur 3 à 5 ans en cave.