Vins Graves Château Respide - 2023

Avis Viniou

Château Respide 2023, en blanc sec, est un vin issu de l’appellation Graves AOC, localisée au sud de Bordeaux. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de l’appellation, Sauvignon blanc et Sémillon, il bénéficie d’une vinification attentive qui met en avant la fraîcheur et la vivacité du fruit. Le millésime 2023, bercé par un climat doux et bien équilibré, a permis une belle maturation des raisins, conférant à ce vin des arômes fruités, allant du zeste d’agrume à la pêche blanche, relevés par de subtiles notes florales et une touche minérale typique de son terroir.

La région des Graves, réputée pour ses sols graveleux mêlés à du sable et de l’argile, est considérée comme le berceau du vignoble bordelais. Son terroir unique, qui tire son nom de la “graves” (les graviers), favorise un excellent drainage et une maturation homogène des raisins, tout en imprimant une élégance, une minéralité et une finesse inimitables aux vins blancs de la région. L’histoire de la viticulture y remonte à l’époque gallo-romaine ; aujourd’hui, les vins blancs secs de Graves sont appréciés pour leur équilibre et leur persistance aromatique, se démarquant par une franchise d’expression qui s’allie à la rondeur du sémillon.

Pour honorer le style élégant et frais de ce Château Respide blanc, privilégiez des accords avec des produits de la mer. Un carpaccio de bar, des huîtres, un ceviche de dorade ou un tartare de saumon seront particulièrement appropriés. Du côté des fromages, optez pour un chèvre frais ou une tome de brebis. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme une salade de gésiers aux noix, peuvent aussi sublimer la belle vivacité de ce vin.

Servez-le jeune pour profiter pleinement de sa fraîcheur, entre 8 et 10°C. Une ouverture quelques minutes avant dégustation lui permettra de dévoiler la subtilité de ses arômes. Ce vin peut se déguster dès à présent, mais saura développer, en un à deux ans, une agréable complexité supplémentaire.