Vins Graves Château D’Arricaud - 1991

Avis Viniou

Le Château D’Arricaud 1991, Graves blanc sec, est issu majoritairement de cépages traditionnels de la région que sont le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois une touche de Muscadelle. Le millésime 1991, marqué par des vendanges précoces et un été relativement frais, confère à ce vin une élégance toute en retenue, avec une structure sobre et des arômes délicats. Le terroir graveleux des Graves, composé de galets, de sables et d’argile, favorise un excellent drainage et permet au vignoble de profiter d’un ensoleillement optimal, offrant des vins blancs remarquablement équilibrés, portés par la fraîcheur et la finesse.

La région des Graves est reconnue comme le berceau du vignoble bordelais ; elle se distingue par son climat océanique tempéré, avec des influences de la Garonne qui modèrent les températures et réduisent les excès hydriques. Les sols riches en graviers emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, donnant aux raisins une belle maturité tout en préservant leur vivacité aromatique. Depuis le Moyen Âge, cette région a acquis une solide réputation pour ses vins blancs secs, réputés pour leur pureté, leur minéralité et leur élégance.

Ce Graves blanc sec s’accorde merveilleusement avec des fruits de mer, comme des huîtres ou des langoustines, mais aussi avec un filet de sandre au beurre blanc ou une poêlée de coquillages. Il sublime également des fromages de chèvre frais ou un traditionnel poulet sauce suprême. Pour une alliance régionale, servez-le avec des asperges à la bordelaise.

Pour révéler toute la complexité et la finesse aromatique de ce vin blanc mature, il est préférable de le servir rafraîchi, autour de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour lui permettre de s’aérer et d’exprimer toute sa palette aromatique. Profitez ainsi pleinement de ce Graves blanc sec, témoin du savoir-faire et de l’élégance bordelaise.