Vins Graves Château Grand Enclos du de Cérons - 2014

Avis Viniou

Le Château Grand Enclos du de Cérons 2014 est un vin rouge sec issu de l'appellation Graves AOC, au sein de la grande région viticole de Bordeaux. Ce vin, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, se distingue par l’élégance propre aux Graves, avec une touche de fruits rouges mûrs, des notes de cassis, de cerise noire et des nuances subtilement boisées dues à un élevage maîtrisé en barriques. Le millésime 2014 a bénéficié d’une météo plutôt favorable après un été difficile, permettant une expression aromatique précise, une belle fraîcheur et une structure tannique souple mais présente, ce qui augure d’un potentiel de garde appréciable tout en étant accessible à la dégustation dès aujourd’hui.

La région des Graves, reconnue comme berceau du vignoble bordelais, est caractérisée par son sol unique composé de graves, ces galets et sables qui restituent la chaleur solaire emmagasinée le jour, favorisant une maturation optimale des raisins. Le climat océanique doux, tempéré par la proximité de la Garonne, assure des conditions idéales pour la viticulture, permettant de produire des vins équilibrés, à la fois puissants et raffinés. Riche d’une longue tradition viticole, la région des Graves allie savoir-faire ancestral et modernité, pour offrir des vins dotés d'une véritable personnalité.

Pour accompagner ce Graves rouge 2014, privilégiez des mets savoureux et équilibrés. La tendre puissance de ce vin sera sublimée par un magret de canard, un rôti de bœuf aux cèpes ou encore une entrecôte bordelaise, sans oublier les cèpes persillés ou un plateau de fromages affinés de la région tels que le brebis des Pyrénées. Les notes fruitées et boisées se marieront également très bien avec des croûtes aux champignons ou un risotto aux truffes.

Je vous recommande de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C pour en apprécier pleinement la complexité et la fraîcheur. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service afin d’ouvrir au mieux ses arômes. Ce Graves rouge déploiera alors toute sa générosité, que ce soit dès aujourd’hui ou après quelques années de garde en cave.