Vins Graves La Rose Lindaret - 1990

Avis Viniou

Le Château La Rose Lindaret 1990, en appellation Graves, est un vin blanc sec emblématique de la région bordelaise. Ce millésime dévoile toute la complexité propre aux grands vins blancs de Bordeaux. Élaboré majoritairement à partir des cépages traditionnels que sont le Sémillon et le Sauvignon Blanc, parfois complétés d’une touche de Muscadelle, ce vin a bénéficié d’un élevage soigné qui a permis à ses arômes d’évoluer vers des notes subtiles et raffinées. En 1990, les conditions climatiques en Graves ont favorisé une belle maturité, ce qui se retrouve dans la texture ronde et la profondeur aromatique du vin. Le terroir des Graves, constitué de sols graveleux ponctués de sables et d’argiles, offre un drainage idéal et confère aux raisins une minéralité caractéristique et une grande élégance.

La région des Graves est une des plus anciennes zones viticoles du Bordelais. Son nom vient des « graves », ces cailloux à la surface du sol qui emmagasinent la chaleur et favorisent la maturation des baies. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, les Graves produisent aussi bien des rouges structurés que des blancs de grande finesse recherchés pour leur fraîcheur, leur complexité et leur aptitude au vieillissement. La tradition y est très marquée, mais la modernité s’invite dans les chais pour sublimer les qualités naturelles du terroir et du cépage.

Ce Graves blanc sec se mariera idéalement avec des poissons blancs en sauce, notamment une sole meunière ou un sandre au beurre blanc. Il accompagnera également à merveille des fruits de mer tels qu’huîtres ou coquilles Saint-Jacques juste snackées, ainsi que des mets régionaux comme une blanquette de veau ou des asperges à la bordelaise. Pour explorer toute sa palette aromatique, vous pouvez aussi l’associer à des fromages à pâte dure, type comté ou brebis affinés.

Je vous recommande de servir ce vin autour de 10-12°C pour profiter pleinement de ses arômes, en prenant soin de le carafer une dizaine de minutes si vous le débouchez aujourd’hui, afin de lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toutes les subtilités acquises au fil des années.