Avis Viniou
Le Château Les Bourdillot 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves AOC, une référence reconnue de la rive gauche bordelaise. Ce millésime 2016 dévoile toute la typicité d’un assemblage classique de Bordeaux, dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels s’ajoute souvent une touche de Cabernet Franc. Les vignes, plantées sur les sols de graves et de sable caractéristiques de la région, bénéficient d’un drainage naturel optimal, favorisant la concentration et la finesse des baies. L’élevage, généralement effectué en barriques, confère à ce vin des notes boisées élégantes, qui s’intègrent parfaitement à la structure du fruit.
La région des Graves est réputée pour être le berceau du vignoble bordelais, alliée à une tradition viticole multimillénaire. Ce terroir bien particulier se distingue par ses sols graveleux, riches en quartz, qui restituent la chaleur emmagasinée pendant la journée et assurent une maturation optimale du raisin. Le climat océanique tempéré, marqué par des étés modérément chauds et des hivers doux, contribue à la finesse et à l’équilibre de ses vins. Les Graves ont bâti leur renommée sur leur capacité à produire des rouges à la fois structurés, élégants et généreusement fruités.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets à base de viande rouge grillée ou rôtie comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou encore un agneau de Pauillac. Il se marie également très bien avec des plats régionaux tels qu’un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise. Fromages à pâte dure, comme un vieux comté ou un ossau-iraty, complètent harmonieusement la dégustation.
Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant de le servir, afin de permettre à ses arômes complexes de pleinement s’exprimer. À table, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier toute la richesse de sa palette aromatique et la douceur de ses tanins.
