Vins Graves Müller-Beer - La Perle Blanche - 1999

Avis Viniou

Le Müller-Beer Cuvée La Perle Blanche 1999, issu de l’appellation Graves en Bordeaux, est un vin blanc sec qui témoigne du savoir-faire historique de cette région. Composé très probablement d’un assemblage classique de sémillon, sauvignon blanc et peut-être une touche de muscadelle, il exprime un profil aromatique raffiné, marqué par l’évolution que lui apporte une garde de plus de vingt ans. On y retrouve des notes complexes de miel, cire d’abeille, fruits secs, agrumes confits et une délicate minéralité apportée par les sols graveleux. La vinification dans cette région privilégie des extractions douces et, selon les pratiques du château, un élevage partiel ou total en barriques, ce qui apporte des nuances subtiles de vanille, de noisette et une texture enveloppante.

Le vignoble des Graves, au sud de Bordeaux, est connu depuis l’Antiquité pour ses sols de graviers mêlés à des sables et à de l’argile, conférant aux vins une élégance et une typicité inégalées. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et équilibrée des raisins, préservant la fraîcheur et la vivacité, qualités essentielles aux blancs secs de l’appellation. Cette région est d’ailleurs la berceau de nombreux châteaux de renom, et les vins blancs de Graves se distinguent par leur capacité de garde et leur complexité aromatique au vieillissement.

Ce vin, subtilement évolué, convient à des accords sophistiqués. Il accompagnera avec bonheur une volaille fermière à la crème et aux champignons, des poissons blancs en sauce, un risotto aux écrevisses ou encore des fromages à pâte molle à croûte fleurie comme un brie affiné. Un plat local tel qu’une lamproie à la bordelaise, bien que plus classiquement associé aux rouges, peut aussi offrir une alliance originale et harmonieuse à ce blanc patiné.

Pour en apprécier toute la complexité aromatique, je recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Il sera préférable de le carafer délicatement afin de libérer les arômes tertiaires issus de sa longue évolution en bouteille. Bonne dégustation !