Vins Graves Château Carolle - 2020

Avis Viniou

Le Château Carolle 2020, issu de l’appellation Graves AOC, est un vin blanc sec qui incarne toute l’élégance et la finesse des vins blancs de Bordeaux. Il est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique de Sauvignon Blanc, de Sémillon et parfois de Muscadelle. Le millésime 2020 fut un millésime de belle maturité en Graves, marqué par une météo chaude et ensoleillée, ayant permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, tout en conservant une fraîcheur vivifiante. La vinification, souvent menée en cuves inox avec un élevage sur lies fines, favorise l’expression aromatique et la complexité du vin tout en préservant sa droiture.

La région des Graves tient son nom de ses sols composés en grande partie de graves, ces galets et cailloux drainants qui restituent la chaleur au vignoble et confèrent aux vins une belle minéralité. Située au sud de Bordeaux, la région bénéficie d’un climat océanique tempéré. L’alternance entre les journées chaudes et les nuits fraîches est particulièrement propice au développement d’arômes frais et fruités pour les blancs, ainsi qu’à une belle acidité naturelle. Historiquement, c’est l’un des plus anciens terroirs viticoles de Bordeaux, connu pour ses blancs à l’équilibre subtil entre gras et vivacité.

Pour accorder ce Graves blanc sec, privilégiez des mets raffinés et délicats qui mettront en valeur sa fraîcheur et ses notes fruitées (agrumes, pêche, fleurs blanches) ainsi que sa discrète minéralité. Un ceviche de bar, des huîtres fraîches ou un tartare de dorade seront idéaux. Les spécialités régionales comme les poissons de l’Adour légèrement grillés, les asperges à la bordelaise ou une poularde braisée à la crème s’y marieront à merveille. Il accompagnera également des fromages à pâte molle comme un brie truffé ou du chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Carolle 2020 à une température de 8-10°C. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre à son bouquet de s’exprimer. Le vin révélera alors toute sa palette aromatique, son équilibre et sa persistance en bouche.