Vins Graves Domaine S Graviers - 1989

Avis Viniou

Le Domaine S Graviers 1989 en Graves blanc représente une expression raffinée de ce terroir emblématique. Issu de l’appellation Graves AOC, ce vin sec est composé principalement de cépages traditionnels de la région, essentiellement le sémillon, accompagné de sauvignon blanc et parfois d’une touche de muscadelle. Le millésime 1989 fut une année particulièrement mémorable à Bordeaux, marquée par un été chaud et ensoleillé qui a permis une maturation optimale des raisins, donnant des vins riches et généreux. La vinification respecte la tradition bordelaise des blancs, avec souvent un élevage sur lies pour apporter de la complexité, et éventuellement un passage en fût de chêne pour les cuvées les plus soignées, apportant des notes légèrement toastées et une belle texture en bouche.

Le vignoble de Graves, au sud de Bordeaux, tient son nom des sols de graves, ces galets roulés mêlés de sable qui confèrent au vin une minéralité unique. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Garonne, favorise une excellente maturité tout en préservant la fraîcheur indispensable à l’équilibre des vins blancs secs du secteur. Historiquement, la région des Graves est un berceau du vignoble bordelais ; ses blancs sont reconnus pour leur capacité de garde, développant avec les années des arômes complexes de fruits secs, cire d’abeille, miel et une élégante touche fumée.

Ce Graves blanc de 1989, à la palette aromatique évoluée, accompagnera idéalement une cuisine délicate : poisson noble nappé d’une sauce au beurre blanc, volaille à la crème, ris de veau, ou encore des fromages affinés comme le Comté ou le Beaufort. Pour rester dans l’esprit régional, essayez-le sur des filets de sandre grillés ou une lamproie à la bordelaise, qui répondront à sa profondeur et à sa structure.

Il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, après l’avoir délicatement carafé pour révéler toute sa richesse aromatique et permettre à ses notes tertiaires de s’exprimer pleinement. Un moment d’exception à savourer lentement.