Vins Graves Château Sauvage - 2022

Avis Viniou

Le Château Sauvage 2022, en appellation Graves AOC, est un vin blanc sec représentatif de la finesse bordelaise. Généralement issu d’un assemblage de sémillon, de sauvignon blanc, parfois complété de muscadelle, ce vin met en avant la fraîcheur et la complexité aromatique propres à ces cépages. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat chaud, permettant une maturité optimale des raisins, conférant au vin des notes intenses d’agrumes mûrs, de pêche blanche, parfois soulignées de subtiles touches florales et d’une pointe minérale caractéristique. La vinification est menée avec soin, sous température contrôlée, afin de préserver tout le potentiel aromatique et la vivacité du fruit. Certains lots peuvent aussi connaître un élevage partiel en fûts, offrant alors une rondeur subtile et une légère touche boisée, sans alourdir le vin.

La région viticole des Graves, située au sud de Bordeaux, est réputée pour son terroir constitué d’alluvions graveleuses, favorisant un excellent drainage. Ce sol pauvre oblige la vigne à puiser profondément ses ressources, concentrant ainsi les arômes. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, les vignes de Graves profitent de la douceur de l’Atlantique tout en évitant les excès de chaleur ou de froid. Historiquement, la région est l’un des berceaux de la production bordelaise, appréciée depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins blancs, aussi bien que de ses rouges.

Pour accompagner ce Graves blanc sec, privilégiez des mets délicats mettant en avant sa fraîcheur et sa structure. Il sublimera des huîtres du bassin d’Arcachon, un tartare de poisson blanc, des crustacés ou des fruits de mer en général. Il se mariera aussi à merveille avec une volaille à la crème et aux champignons, des fromages de chèvre frais ou une terrine de poisson. Pour des accords régionaux, pensez à une lamproie à la bordelaise ou à une mouclade.

À la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C pour révéler toute sa vivacité aromatique et sa tension minérale. Un carafage de courte durée peut être bénéfique sur la jeunesse du millésime 2022, permettant une expression plus ouverte des arômes. À son apogée dans les trois à cinq prochaines années, ce Graves blanc s’appréciera aussi bien en apéritif qu’à table.