Vins Graves Grand Bourdieu - Sensation de Chatral - 2020

Avis Viniou

Le Grand Bourdieu Cuvée Sensation de Chatral 2020 est un vin blanc sec issu de l’appellation Graves, l’un des territoires les plus anciens et réputés de la rive gauche bordelaise. Élaboré majoritairement à partir des cépages Sémillon et Sauvignon blanc, auxquels une touche de Muscadelle peut parfois s’ajouter, ce vin exprime toute la typicité du secteur. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques idéales, offre des raisins d’une belle maturité et une fraîcheur remarquable. La vinification des blancs de Graves allie méthodes traditionnelles et contrôles modernes de température pour préserver à la fois la gourmandise du fruit et la finesse des arômes floraux. On retrouve ainsi au nez des notes de pamplemousse, de fleur blanche et parfois une discrète touche vanillée liée à un élevage partiel en fût. En bouche, le vin séduit par sa vivacité, sa rondeur équilibrée et sa finale persistante.

La région de Graves, berceau historique des vins bordelais, doit son nom à la nature graveleuse de ses sols. Composés de galets et de graviers mêlés à du sable, ces sols assurent un drainage parfait et favorisent la concentration aromatique, tout en conférant une grande élégance aux vins. Le climat océanique apporte douceur et régularité, avec une excellente amplitude thermique, propice à la fraîcheur aromatique. Historiquement, les vins de Graves étaient déjà appréciés à la cour d’Angleterre dès le Moyen Âge, et le secteur demeure un haut lieu de transmission du savoir-faire viticole bordelais.

Avec sa fraîcheur et sa belle acidité, ce Graves blanc sera le compagnon idéal des fruits de mer, en particulier des huîtres du Bassin d’Arcachon, mais aussi d’un tartare de poisson, d’un carpaccio de Saint-Jacques ou d’un ceviche. Les fromages de chèvre frais révèlent également ses arômes d’agrumes, tout comme une volaille à la crème ou une blanquette de veau légère. Pour prolonger l’esprit régional, pensez à un bar rôti aux herbes ou des asperges à la bordelaise.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur aromatique et de mettre en valeur sa texture. À ouvrir quelques minutes avant la dégustation, il se goûtera parfaitement dans ses premières années, mais pourra se bonifier sur deux à trois ans supplémentaires selon votre cave.