Château S Gravières Cuvée Gravéa 2020 est une belle expression des rouges de l'appellation Graves, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin, issu du millésime 2020, se distingue par un assemblage traditionnel dominé généralement par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complété d'une touche de Cabernet Franc. Le terroir graveleux qui donne son nom à l'appellation confère au vin une structure élégante, de beaux arômes fruités et une fraîcheur caractéristique. La vinification soigneuse mise sur une extraction modérée pour préserver la finesse du fruit et la qualité des tanins, privilégiant ainsi un équilibre harmonieux entre puissance et élégance.
La région des Graves est l’une des plus anciennes zones viticoles de Bordeaux, reconnue pour ses sols composés de graves (galets, graviers et sables) déposés par la Garonne. Ce terroir unique favorise le drainage et encourage la maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, avec ses influences de la rivière toute proche, contribue à la complexité aromatique et à l’acidité naturelle des vins. Historiquement, les Graves figurent parmi les territoires fondateurs de la renommée bordelaise, alliant tradition et innovation dans l'élaboration de vins subtils.
Du point de vue des accords mets-vins, ce Graves rouge accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Il sera également très à l’aise aux côtés de volailles rôties, d’un carré d’agneau aux herbes ou de plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise. Pour les amateurs de fromages, privilégiez les pâtes pressées affinées telles que le cantal ou le comté.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée à une température comprise entre 16 et 18°C, après éventuellement une courte aération en carafe afin d’exprimer toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à le conserver en cave quelques années supplémentaires si vous appréciez les notes plus évoluées et fondues des vins de Bordeaux.
