Avis Viniou
Le Château Haut-Reys 2019 est un vin rouge issu de l'appellation Graves, située au sud de Bordeaux. Ce millésime provient d’un assemblage traditionnel bordelais, où le merlot fait souvent la part belle aux côtés du cabernet sauvignon et du cabernet franc. Le terroir de Graves est caractérisé par ses sols graveleux, riches en cailloux, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une structure raffinée. La vinification est généralement axée sur une extraction douce pour préserver le fruit et la souplesse des tanins, avec un élevage en fûts de chêne permettant de polir la matière et d’enrichir la palette aromatique de notes légèrement boisées et épicées.
La région des Graves tient une place particulière dans l’histoire viticole de Bordeaux. C’est en effet le berceau du vignoble bordelais, où la culture de la vigne remonte à l’époque romaine. Le climat océanique tempéré, avec ses hivers doux et ses étés modérés, favorise une maturation régulière des raisins. Les graves — ces galets charriés par la Garonne — drainent parfaitement l’eau tout en emmagasinant la chaleur du soleil, ce qui profite particulièrement à la maturité des cépages rouges, aboutissant à des vins équilibrés, élégants et dotés d’un joli potentiel de garde.
Le style classique du Château Haut-Reys Graves 2019, avec sa trame fruitée (cassis, prune, cerise noire), ses notes de tabac blond et d’épices douces, se marie parfaitement avec des plats de caractère. Je vous recommande des magrets de canard aux cèpes, un traditionnel entrecôte bordelaise, ou encore une daube de bœuf à la bordelaise. Pour une association régionale, pensez également à une lamproie à la bordelaise. Ce vin accompagnera également très bien une assiette de fromages affinés, notamment des tommes ou un saint-nectaire.
Pour l'apprécier pleinement, dégustez ce Graves rouge autour de 16-18°C après l’avoir carafé une heure. Vous profiterez ainsi de toute sa palette aromatique et de l’élégance de sa structure.
