Le Château Teste, cuvée Moléon 2023, est un vin blanc sec issu de l’appellation Graves AOC, dans le Bordelais. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, généralement dominé par le Sauvignon Blanc, parfois accompagné de Sémillon et de Muscadelle. Le millésime 2023, relativement récent et marqué par des conditions météorologiques favorables, offre des blancs vifs, élégants et expressifs. Le terroir de Graves, réputé pour ses sols graveleux mêlés à des sables et des argiles, confère à ce vin une fraîcheur minérale et une belle tension en bouche. La vinification privilégie souvent le maintien de l’éclat aromatique, à travers une fermentation en cuve inox ou parfois en barrique pour apporter une touche de complexité sans dominer le fruit.
La région des Graves, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les graves, ces galets déposés par la Garonne au fil des siècles, jouent un rôle clé en emmagasinant la chaleur le jour pour la restituer la nuit. Cette caractéristique favorise la maturité des raisins blancs, exprimant des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruit à chair jaune et, parfois, d’une délicate note fumée signature de la région. L’histoire viticole des Graves remonte à l’Antiquité et elle demeure le berceau des vins de Bordeaux, alliant tradition et savoir-faire.
Ce Graves blanc trouve de belles correspondances avec des plats de la mer : huîtres du bassin d’Arcachon, ceviche de bar, ou encore un tartare de saumon. Il s’accorde également à merveille avec une blanquette de veau ou une volaille crémée, les saveurs fraîches venant alléger la richesse des mets. Les fromages frais, comme le chèvre ou la tomme, souligneront sa vivacité.
Pour apprécier pleinement la cuvée Moléon 2023, il est conseillé de la servir bien fraîche, entre 8 et 10°C. À cette température, ses arômes s’expriment avec netteté et la bouche conserve toute sa pureté. Ouvrez la bouteille juste au moment du service pour préserver la fraîcheur de ses notes fruitées et florales. Ce vin se prête à une dégustation dès maintenant mais peut aussi évoluer favorablement sur deux à trois ans.
