Le Château Respide-Medeville 2020 blanc, issu de l'appellation Graves en Bordeaux, se distingue par l’expression raffinée de ses cépages, souvent un assemblage de Sémillon et de Sauvignon blanc avec parfois une touche de Muscadelle. La vendange 2020, marquée par une météorologie favorable, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, donnant un vin à la robe lumineuse et pâle, aux reflets dorés. La vinification est soignée?: pressurage doux, fermentation à basse température et élevage partiel en cuve ou en fûts, selon la tradition du domaine, préservent fraîcheur, finesse aromatique et potentiel de garde. En bouche, le vin révèle des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de pêche et une trame légèrement minérale, typique du terroir de Graves.
La région des Graves, berceau historique des vins de Bordeaux, s’étend au sud-ouest de la ville. Elle doit son nom à ses sols de graves, des dépôts de galets, de graviers et de sables mêlés à de l’argile, favorisant un excellent drainage. Le climat océanique tempéré assure à la vigne douceur et humidité avec une belle amplitude thermique, utile à la maturation des cépages blancs. L’histoire viticole locale remonte à l’époque médiévale, les Graves ayant fourni les premiers vins exportés d’Aquitaine, notamment vers l’Angleterre. Ce terroir donne des blancs élégants à la fois nerveux et ronds, appréciés pour leur équilibre et leur aptitude à accompagner la gastronomie.
Le Château Respide-Medeville Graves blanc 2020 se marie harmonieusement avec des fruits de mer (huîtres, langoustines), des poissons grillés ou en sauce légère, ainsi qu’avec une blanquette de veau ou une volaille à la crème. Des fromages de chèvre frais ou de brebis des Pyrénées relèvent également la subtilité du vin. Pour un accord régional, pensez à une lamproie à la bordelaise ou un bar de ligne poché.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa vivacité, il est conseillé de servir ce vin frais, mais non glacé, à une température idéale de 10-12°C. Un carafage rapide peut amplifier son expression aromatique si le vin est dégusté dans sa jeunesse.
