Vins Graves Château Dauphiné-Rondillon - 2021

Avis Viniou

Le Château Dauphiné-Rondillon 2021 en Graves blanc est un remarquable vin sec du Bordelais qui met en lumière toute la finesse des vins blancs de cette région. Élaboré principalement à partir des cépages Sémillon et Sauvignon Blanc, avec parfois une touche de Muscadelle, ce millésime se caractérise par sa fraîcheur, sa pureté et sa vivacité fruitée. Le terroir des Graves, composé de sols graveleux riches en galets, offre une excellente filtration de l’eau et favorise une maturation optimale des raisins. La vinification en conditions thermo-régulées, souvent complétée par un élevage partiel en barriques, permet de préserver la pureté aromatique tout en ajoutant une jolie complexité.

La région des Graves, réputée pour ses deux couleurs, est l’une des plus anciennes zones viticoles de Bordeaux. Le climat océanique tempéré, modéré par la proximité de la Garonne, favorise la production de blancs élégants, marqués par des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Le sol graveleux est très filtrant et retient la chaleur, ce qui favorise une maturité optimale, essentielle pour l’expression des blancs secs.

Ce Graves blanc sec du Château Dauphiné-Rondillon accompagnera parfaitement des fruits de mer, tels que des huîtres ou des crevettes grillées, mais s’accordera aussi à merveille avec un filet de bar sauce citronnée, un tartare de dorade ou des fromages frais de chèvre de la région. Pour une expérience régionale, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise légèrement revisitée pour s’adapter à la fraîcheur du vin.

Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance pour permettre au vin d’exprimer sa fraîcheur et ses belles notes florales et citronnées. À boire jeune pour apprécier sa tension et son éclat, ou à garder quelques années pour découvrir l’évolution de ses nuances plus complexes.