Vins Graves Château Don - 1996

Avis Viniou

Le Château Don 1996 blanc, originaire de l’appellation Graves AOC en Bordeaux, est un vin dont l’élégance reflète parfaitement le savoir-faire de cette région. Issu majoritairement de Sémillon, probablement enrichi de Sauvignon Blanc et d’une touche de Muscadelle, ce vin sec exprime subtilement la patine du temps. Le millésime 1996, faisant aujourd’hui preuve d’une belle maturité, dévoile des notes complexes de fruits secs, d’agrumes confits, de cire d’abeille et de subtiles touches toastées apportées par un passage en barrique. Sa bouche, ample et structurée, conserve encore une fraîcheur vibrante, témoin de la qualité des terroirs graveleux du domaine et d’un élevage soigneusement maîtrisé.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, tient son nom de ses sols caractéristiques composés de graviers, galets et sables mêlés à de l’argile. Ce terroir exceptionnel confère aux vins blancs une minéralité marquée et une grande complexité aromatique. Le climat océanique tempéré, avec ses influences atlantiques, apporte la fraîcheur nécessaire à la préservation de l’acidité et au développement des arômes fins, tout en favorisant une lente maturation du raisin. Depuis des siècles, les Graves sont réputées pour produire des vins blancs secs de haute volée.

Le Château Don blanc 1996 trouve sa place à table auprès de plats à la fois délicats et fins. Il accompagnera à merveille des poissons nobles en sauce (bar, sandre beurre blanc), des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Pour mettre en valeur le terroir local, osez l’associer à une lamproie à la bordelaise ou à des fromages à pâte molle affinés comme un brie truffé.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, servez-le légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer quelques instants pour révéler toute sa palette aromatique et savourer la complexité acquise au fil des années.