Vins Graves Château Les Gravettes - 1989

Le Château Les Gravettes 1989 est un vin blanc sec issu de l’appellation Graves, en Bordelais. Élaboré principalement à partir de sémillon, souvent associé à une proportion de sauvignon blanc et, parfois, de muscadelle, ce millésime se distingue par sa longue évolution et sa capacité à offrir des arômes complexes. Sur 1989, un millésime particulièrement reconnu à Bordeaux, les blancs secs révèlent richesse, équilibre et une belle tenue dans le temps, avec des notes évoluées de miel, cire d’abeille, abricot sec et une touche fumée, héritée du terroir et d’une éventuelle vinification sous bois.

La région de Graves, située en rive gauche de la Garonne, doit son nom à ses sols graveleux composés de galets, sable et graviers mêlés d’argile, qui assurent un excellent drainage et favorisent la maturité des raisins. Le climat océanique, doux et tempéré, apporte fraîcheur et humidité, conditions idéales pour l’élaboration de grands blancs à l’équilibre subtil entre vivacité et rondeur. L’histoire viticole des Graves remonte à l’époque romaine ; c’est dans cette région que sont nés les premiers grands vins de Bordeaux, appréciés depuis des siècles pour leur finesse et leur typicité.

Pour accompagner ce Graves blanc issu d’un grand millésime à maturité, privilégiez des mets raffinés valorisant la complexité aromatique du vin. Des poissons nobles en sauce, comme un sandre au beurre blanc, des Saint-Jacques poêlées ou un turbot rôti, seront en parfait accord. Essayez également des fromages à pâte pressée cuite, ou quelques spécialités bordelaises comme une blanquette de veau. La richesse oxydative et la maturité du vin s’accorderont également avec une volaille crémée ou des ris de veau.

Pour sublimer toutes ses nuances, servez ce vin entre 10 et 12°C, après un passage en carafe de 30 minutes si le nez paraît fermé à l’ouverture. Ce geste permettra aux arômes du vin, patinés par l’âge, de pleinement s’exprimer pour une dégustation optimale.