Vins Graves Château Coutet - Vin Sec - 1996

Avis Viniou

Le Château Coutet 1996, en Graves AOC, est un vin blanc sec emblématique de la rive gauche de Bordeaux. Issu principalement de sémillon, cépage phare de la région, associé au sauvignon blanc et parfois à la muscadelle, ce millésime profite d’une belle complexité aromatique due à son âge et à un élevage maitrisé. La cuvée vin sec met ici en valeur la fraîcheur du fruit alliée à une subtile onctuosité ; les notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune compotés, d’agrumes confits et de légers accents de cire d’abeille témoignent d’une belle évolution, tout en conservant cette trame minérale typique des Graves.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, tient son nom des sols constitués de graves, ces mélanges de graviers, galets, sables et argiles qui assurent un excellent drainage tout en réfléchissant la chaleur. Ce terroir unique, aux influences atlantiques, permet de produire des blancs secs raffinés, à la fois tendus et généreux. Historiquement, les Graves sont le berceau des grands vins de Bordeaux, ayant longtemps assuré sa renommée. Le climat océanique offre une maturation lente et régulière, essentielle pour l’expression aromatique et l’équilibre remarquable des vins blancs issus de cette région.

Pour accorder ce Graves sec du Château Coutet, privilégiez des mets raffinés et délicats. Un carpaccio de bar ou de dorade, des huîtres chaudes gratinées, ou encore un tartare de Saint-Jacques au citron vert mettront en valeur la fraîcheur et la minéralité du vin. Les spécialités régionales telles qu’une blanquette de veau à la sauge ou un poulet de Bresse à la crème feront écho à la structure et à la légère évolution aromatique du millésime. Un plateau de fromages frais comme le chèvre ou la tomme de brebis accompagnera également très bien ce vin.

Servez le Château Coutet 1996 à une température comprise entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service afin de permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique. Un verre à vin blanc de belle ouverture sera idéal pour exprimer ses nuances subtiles et son élégante complexité.