Vins Graves A. Chamourmet

Avis Viniou

Le vin A. Chamourmet Graves Blanc, non millésimé, est issu de la célèbre région de Bordeaux, dans l’appellation Graves AOC, reconnue pour ses vins blancs secs de grande finesse. Elaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, ce vin exprime la typicité du terroir graveleux qui lui donne son nom. Les sols de graves, constitués de galets, de quartz et de sables, apportent une belle minéralité et favorisent le drainage, permettant aux vignes de puiser profondeur et complexité aromatique. La vinification, généralement en cuve inox pour préserver la fraîcheur, mise sur la pureté du fruit, l'élégance des arômes floraux et une trame acidulée, signature des grands blancs de Graves.

Située sur la rive gauche de la Garonne, la région des Graves bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les hivers y sont doux et les étés modérément chauds, avec une forte influence de la rivière qui limite les excès climatiques. Le terroir, riche en graviers, concède aux vins blancs une expression singulière, alliant vivacité, fraîcheur et une belle complexité aromatique mêlant agrumes, fleurs blanches et parfois une touche légèrement fumée. L’histoire de la région est ancienne : les Graves sont le berceau du vignoble bordelais et jouissent d’un savoir-faire séculaire, hérité des plus grands châteaux.

Ce Graves blanc sec accompagnera à merveille des fruits de mer, huîtres, crustacés ou un tartare de poisson. Il s’accorde également avec les poissons grillés, les viandes blanches et des fromages à pâte molle comme le brie ou le chèvre frais. Pour une note locale, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise (sans sauce rouge), ou une simple assiette de cèpes poêlés.

Afin de révéler toute la fraîcheur et la palette aromatique de ce vin, je recommande une température de service entre 8 et 10°C. Si le vin est dégusté trop frais, ses arômes seront masqués ; trop chaud, il perdra de sa vivacité. Ouvrez-le juste avant le service pour profiter pleinement de son expression nette et florale.