Vins Graves Château Montpezat - Élevé en Fûts de Chêne - 2022

Ce Château Montpezat 2022, en appellation Graves AOC, est un vin blanc sec issu d’un assemblage typique des grands blancs de Bordeaux, le plus souvent constitué de Sémillon et de Sauvignon blanc, parfois complété par une touche de Muscadelle. Sa mention « Élevé en Fûts de Chêne » annonce une vinification soigneuse, qui allie la vivacité et le fruité naturel des cépages à une belle structure et une agréable complexité aromatique, apportées par l’élevage en barrique. Au nez, ce vin séduit par ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de pêche et de fruits exotiques, rehaussés de subtiles notes vanillées et toastées. En bouche, son attaque est fraîche, portée par une belle trame minérale, puis s’arrondit sur une texture onctueuse et élégante, où le boisé s’harmonise gracieusement avec le fruit.

La région des Graves, sur la rive gauche de Bordeaux, est célèbre pour ses sols de graviers mêlés de sable et d’argile, qui assurent un excellent drainage et confèrent finesse et minéralité aux vins blancs. Le climat océanique tempéré permet une maturation lente des raisins, préservant ainsi leur fraîcheur et leur complexité aromatique. Terre chargée d’histoire, la région des Graves est l’un des berceaux du vignoble bordelais et jouit d’une grande réputation pour la qualité de ses blancs, souvent plus rares que les rouges.

Ce Graves blanc élevé en fûts s’associera idéalement avec une volaille à la crème, des poissons grillés ou en sauce, un risotto aux asperges ou de beaux fromages à pâte pressée cuite tels que le comté. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’une blanquette d’esturgeon ou d’huîtres chaudes gratinées à la bordelaise.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C afin d’exprimer toute sa palette aromatique, tout en préservant l’équilibre entre fraîcheur et rondeur. Une aération préalable de quelques minutes en carafe peut également lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou patienter encore deux à trois années en cave pour gagner en maturité.