Vins Graves Domaine S Denis Dubourdieu - Clos Floridene - 2014

Le Clos Floridène Blanc 2014 du Domaine S Denis Dubourdieu, en appellation Graves, est le produit d’un assemblage soigné, typique des grands blancs de Bordeaux. Principalement élaboré à partir de Sémillon et de Sauvignon Blanc, auxquels peut s’ajouter une touche de Muscadelle selon les millésimes, il exprime toute la finesse et la complexité aromatique propre aux vins blancs secs de la région. Le millésime 2014 se caractérise par une très belle maturité des raisins, ayant bénéficié d’un été ensoleillé suivi d’une arrière-saison fraîche et sèche, idéale pour préserver l’équilibre entre fraîcheur et maturité. La vinification, menée sous l’œil expert de la famille Dubourdieu, célèbre pour son approche respectueuse du fruit et du terroir, mise sur un pressurage délicat, une fermentation en barriques et un élevage sur lies fines, ce qui confère au vin de la rondeur, du volume et une belle complexité aromatique.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, est le berceau de certains des plus grands vins blancs de France. Elle doit son nom à son sol unique, formé de graves, ces galets roulés mélangés à des sables, propices au drainage et à la maturation optimale du raisin. Le climat océanique tempéré profite à l’élégance des blancs, favorisant l’expression d’arômes frais, floraux et d’agrumes, tout en permettant aux cépages comme le Sémillon de développer des notes miellées et une texture ample.

Ce blanc sec, élégant et harmonieux, s’accordera merveilleusement avec une fine cuisine. Il sublimera un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de daurade, ou encore des poissons blancs grillés. Sa structure lui permet aussi d’accompagner des fromages à pâte molle plutôt affinés, comme un brie ou un camembert crémeux. Pour rester dans l’esprit régional, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou des huîtres du bassin d’Arcachon.

Servez le Clos Floridène Blanc 2014 frais, autour de 10-12°C, pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa texture soyeuse. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant le service afin de permettre au vin de s’épanouir et de révéler toute sa complexité aromatique.