Vins Graves Domaine Brillet - Les Aireaux Prestige - 2006

Avis Viniou

Le Domaine Brillet, avec sa cuvée Les Aireaux Prestige 2006, nous propose un vin rouge sec issu de l’appellation Graves AOC, au cœur du vignoble bordelais. Ce vin est traditionnellement élaboré à partir de cépages classiques de la région, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2006, marqué par une météo contrastée, offre des vins dotés d’une belle structure, d’une trame tannique élégante et d’une certaine fraîcheur, ce qui laisse présager une maturité intéressante pour un vin désormais parfaitement à point. La vinification suit les méthodes éprouvées de la région, avec fermentation en cuve inox ou béton et un élevage soigné en barriques de chêne, afin d’apporter finesse et complexité aromatique.

La région des Graves est l’une des plus anciennes zones viticoles de Bordeaux, réputée pour ses sols composés de graves, ces galets roulés mêlés de sable et d’argile qui confèrent au vin caractère, élégance et excellente aptitude au vieillissement. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la forêt landaise et de la Garonne, favorise une maturation régulière des raisins et la préservation de l’équilibre entre puissance et fraîcheur. Histoire et noblesse imprègnent cette région, connue pour ses crus classés et la qualité constante de ses vins rouges, mariant harmonieusement fruits rouges mûrs, notes épicées, et une subtile minéralité.

Pour accompagner ce Graves 2006, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un tournedos de bœuf, un carré d’agneau ou un magret de canard rôti. Les plats typiques de la région, comme la lamproie à la bordelaise ou les cèpes poêlés, valoriseront à merveille les arômes tertiaires du vin, développés après plusieurs années de garde. Les fromages affinés, tels qu’un vieux Comté ou un Ossau-Iraty, constituent également d’excellents compagnons.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Graves entre 16 et 18°C, car cette température permet d’exprimer toute la complexité du bouquet et d’assouplir les tanins. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler tous ses arômes secondaires et tertiaires.