Vins Graves Château Chantegrive - Caroline - 2000

Le Château Chantegrive Cuvée Caroline 2000 est l’une des références emblématiques des vins blancs secs de l’appellation Graves, située sur la rive gauche de la Garonne à Bordeaux. Ce vin, provenant d’un millésime désormais parfaitement évolué, est issu d’un assemblage classique de la région, majoritairement Sémillon et Sauvignon Blanc, parfois complété d’une touche de Muscadelle. La Cuvée Caroline se distingue par une vinification méticuleuse, souvent avec un élevage en barriques, qui lui confère à la fois rondeur et complexité aromatique, sans perdre la fraîcheur caractéristique du sauvignon. On y retrouve généralement des arômes subtils d’agrumes mûrs, d’amande grillée, de fleurs blanches et parfois une note délicate de miel, témoignage du temps écoulé. La texture est ample, la finale persistante, marquée par une fine touche boisée et une acidité parfaitement intégrée.

Graves est l’un des vignobles les plus anciens de Bordeaux, reconnu pour ses vins blancs secs élégants et ses rouges racés. Le terroir se caractérise par ses sols de graves (cailloux et galets déposés par la Garonne) qui assurent un excellent drainage et une belle maturité des raisins. Le climat océanique tempéré, accentué par la proximité de la forêt landaise, favorise une maturation lente et équilibrée, conférant aux vins une harmonie unique. L’histoire des Graves est intimement liée à l’essor de Bordeaux et à son commerce maritime, faisant de ses vins des ambassadeurs incontournables de la région.

Pour sublimer un Graves blanc mature comme cette Cuvée Caroline 2000, privilégiez des plats de la mer aux saveurs délicates : filets de sandre au beurre blanc, huîtres chaudes gratinées, Saint-Jacques poêlées aux agrumes, ou un risotto aux crevettes et citron. Un poulet sauce suprême ou des fromages à pâte molle comme un brie bien affiné seront également des compagnons raffinés. Enfin, un plat typique de la région, comme une lamproie à la bordelaise, trouvera un bel écho avec la rondeur et les arômes évolués du vin.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C afin de préserver sa fraîcheur et d’exprimer toute la palette de son bouquet aromatique. N’hésitez pas à le carafer délicatement pour permettre aux arômes secondaires et tertiaires de s’ouvrir pleinement, spécialement après tant d’années passées en cave.