Avis Viniou
Le Château Haut Mongeat Cuvée L’Âme Soeur, en Graves AOC, est un vin rouge sec élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, qui réunit en général le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc. La mention « non millésimé » indique que ce vin a été élaboré à partir de plusieurs années, cherchant ainsi une harmonie et une régularité dans le style maison. Les méthodes de vinification dans cette appellation favorisent souvent un élevage partiel ou complet en barrique afin d’apporter rondeur et complexité aromatique. À l’attaque, ce vin offre des arômes classiques de fruits rouges et noirs mûrs, de subtiles notes épicées, parfois de sous-bois, portés par une structure tannique soyeuse et équilibrée.
La région des Graves, au sud de Bordeaux, est un terroir historique reconnu avant tout pour la diversité de ses sols, mêlant graves, sables et argiles déposés par la Garonne. Ce sol caillouteux permet un drainage parfait, favorable à la culture des cépages rouges. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la rivière, garantit des maturations lentes et régulières. La région des Graves est par ailleurs l’un des plus anciens terroirs viticoles de Bordeaux, réputé depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins rouges charnus, élégants et complexes.
Pour magnifier la cuvée L’Âme Soeur, privilégiez des viandes rouges grillées comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard aux cèpes ou une côte de veau rôtie. Elle accompagnera également avec bonheur des fromages à pâte affinée (type comté ou tome de brebis) et des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou un rôti de bœuf sauce bordelaise.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra de révéler toute l’expression aromatique et la souplesse des tanins. Ce vin, bien structuré, se dégustera à merveille dans sa jeunesse mais supportera aussi deux à trois ans de garde pour gagner en complexité.
