Vins Graves Château Haut Mongeat - L’Âme Soeur - 2017

Avis Viniou

Le Château Haut Mongeat Cuvée L’Âme Sœur 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, au sud de Bordeaux. Ce vin reflète parfaitement le style classique de la région, composée principalement de Merlot et de Cabernet Sauvignon, cépages emblématiques qui apportent complexité, structure et élégance. Le millésime 2017, marqué par des conditions météorologiques contrastées, a donné naissance à des vins au fruité subtil et à la belle fraîcheur, dotés d’une structure tannique souple et d’une expression aromatique particulièrement fine. Les vinifications, en cuves thermorégulées puis en barriques pour l’élevage, permettent ici une belle extraction des arômes de fruits noirs, d’épices douces et des notes boisées délicates, garantes d’une belle longueur en bouche.

La région des Graves est l’une des plus anciennes zones viticoles de Bordeaux, célèbre pour ses sols graves caillouteuses mêlées d’argiles et de sables qui assurent un excellent drainage tout en retenant la chaleur, aidant ainsi à la maturation optimale des raisins. Le climat océanique, tempéré mais soumis à l’influence de la Garonne, favorise une maturation lente et régulière des fruits, contribuant à la finesse et à l’élégance des vins produits ici. Historiquement, les Graves sont réputées pour avoir initié la tradition des grands vins de Bordeaux, tant rouges que blancs, avec une culture viticole remontant au Moyen Âge.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore des côtelettes d’agneau de Pauillac. Les notes fruitées et épicées de la Cuvée L’Âme Sœur en font également un compagnon idéal pour un confit de canard, des fromages affinés comme un vieux comté ou un brie truffé. Pour des accords plus régionaux, n’hésitez pas à le marier avec des cèpes à la bordelaise ou une entrecôte à la sauce vin rouge.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C ; cette fraîcheur exaltera ses arômes fruités tout en mettant en valeur la souplesse de ses tanins, pour une expérience gustative harmonieuse et raffinée.