Le Château Pouyanne 2018, produit dans l'appellation Graves, est un vin blanc sec emblématique de Bordeaux. Il est principalement issu de l’assemblage classique de Sauvignon Blanc et de Sémillon, éventuellement complété par une touche de Muscadelle. Ce millésime 2018 reflète le profil d’un millésime solaire, avec des raisins récoltés à parfaite maturité, apportant à la fois fraîcheur, richesse aromatique et une belle ampleur en bouche. Au nez, vous retrouverez des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche, parfois rehaussées d’une touche florale et de discrètes nuances boisées selon le type d’élevage choisi par la propriété. En bouche, sa vivacité équilibrée par une belle rondeur offre un vin harmonieux, persistant sur des arômes citronnés et une pointe minérale typique du terroir graveleux de l’appellation.
La région des Graves est l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais, réputée pour ses sols constitués de graviers, parfaitement drainés, qui apportent finesse et tension à ses vins blancs. Le climat océanique tempéré, adouci par l’influence de la Garonne, favorise une maturation progressive et préserve la fraîcheur des raisins. L’histoire viticole des Graves est riche, marquée par une tradition séculaire de vins élégants, réputés tant en blancs qu’en rouges.
Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des plats raffinés et iodés. Un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de dorade au citron vert ou encore des huîtres fraîches exalteront la vivacité du vin. Les poissons grillés, un dos de cabillaud en sauce légère ou un poulet à la crème et aux herbes trouveront également une belle harmonie avec la rondeur du Château Pouyanne. Les fromages frais ou à pâte fleurie, comme le crottin de Chavignol ou le brie, s’associeront élégamment à sa finesse.
Pour apprécier pleinement toute la complexité aromatique de ce Graves blanc 2018, je recommande une température de service entre 10 et 12°C. Veillez à ouvrir la bouteille peu avant la dégustation afin que le vin exprime pleinement ses arômes subtils.
