Vins Graves Château Bichon Cassignols - Le Petit Bichon - 2019

Avis Viniou

Le Château Bichon Cassignols 2019, avec sa cuvée Le Petit Bichon en version demi-sec, est un vin blanc issu du cœur de l’appellation Graves, située au sud de Bordeaux. Cette cuvée assemblée, typique de la région, combine généralement les cépages sémillon, sauvignon blanc et parfois muscadelle, conférant fraîcheur, vivacité et de délicates notes fruitées. Le millésime 2019 s’est caractérisé par un climat tempéré et quelques épisodes de chaleur, propices à une belle maturité du raisin. La vinification en demi-sec apporte à ce vin une douceur subtile, fruit d’un équilibre entre sucres résiduels et acidité, offrant un palais onctueux et aromatique où se mêlent des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de miel.

Le terroir des Graves est reconnu pour ses sols graveleux mêlés à du sable et de l’argile, favorisant un drainage optimal et une maturation lente des raisins. La région bénéficie d’un climat océanique doux, influencé par la proximité de l’Atlantique et de la Garonne, qui modère les températures et offre une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Historiquement, les Graves constituent le berceau du vignoble bordelais, avec une réputation solidement établie dès le Moyen Âge pour la qualité de ses blancs, appréciés pour leur fraîcheur persistante et leur capacité à bien évoluer en bouteille.

Le style demi-sec du Petit Bichon se prête parfaitement aux accords avec des mets proposant un joli contraste sucré-salé. Il sublimera une volaille à la crème et aux morilles, un plateau de fruits de mer ou encore des plats exotiques comme un curry de crevettes au lait de coco. Pour une note régionale, accompagnez-le d’un fromage de chèvre frais ou d’une tarte aux asperges blanches des Landes. Il saura également mettre en valeur le foie gras, incontournable du Sud-Ouest, en apéritif ou en entrée.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais mais non glacé, idéalement à une température de 10-12°C afin de révéler toute la richesse aromatique et l’harmonie de sa texture moelleuse. N’hésitez pas à l’aérer quelques instants dans le verre pour mettre en avant sa palette généreuse et subtile.