Vins Graves Les Clayes - 2023

Avis Viniou

Le Château Les Clayes 2023 est un vin blanc sec issu de l'appellation Graves, dans le vignoble bordelais. Élaboré majoritairement à partir de Sémillon et de Sauvignon Blanc, cépages signature des blancs de Graves, ce vin propose une belle expression aromatique où se mêlent des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche légèrement herbacée typique du Sauvignon. Le millésime 2023, chaud et modérément arrosé, a permis une maturation optimale des raisins, offrant un vin dynamique, à la fois frais et harmonieux. La vinification, pratiquée souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, met en valeur la franchise et l’élégance du terroir.

La région des Graves, située en partie sud-est du Bordelais, se distingue par des sols de graves, ces galets roulés mêlés à du sable qui assurent un excellent drainage et restituent la chaleur au vignoble. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente, essentielle à la finesse aromatique des vins blancs de la région. Éprouvée par une longue histoire viticole, les Graves sont reconnues pour produire certains des plus grands vins blancs secs de Bordeaux, en alliant complexité, énergie et minéralité.

Ce vin trouve de superbes accords avec des huîtres, des fruits de mer ou un carpaccio de Saint-Jacques, qui sauront révéler sa fraîcheur et son équilibre. Un filet de bar simplement poêlé, accompagné d’une fondue de poireaux, s’accordera également avec sa trame acidulée. Pour un accord régional, un fromage de brebis des Landes ou une queue de lotte à la bordelaise sublimeront ses arômes vifs.

Servez ce Château Les Clayes blanc à une température idéale de 8 à 10°C, dans des verres à vin blanc élancés, afin d’exprimer toute sa palette aromatique et sa vivacité en bouche. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes pour libérer pleinement ses fragrances délicates. Ce vin accompagnera aussi bien un apéritif qu’un repas iodé, apportant fraîcheur et élégance à vos moments de dégustation.