Vins Graves Château Cazebonne - 2016

Château Cazebonne 2016 Graves blanc se distingue par son assemblage classique de cépages bordelais, principalement le Sémillon et le Sauvignon Blanc, parfois complétés par une touche de Muscadelle. Ce millésime révèle toute la richesse offerte par une année à la maturité équilibrée, permettant un parfait épanouissement des arômes tout en conservant une belle fraîcheur. Issue des terroirs graveleux caractéristiques de l’appellation, la vinification se fait généralement en cuves inox ou en barriques, favorisant le développement d'arômes élégants tout en préservant la fraîcheur naturelle du vin. À la dégustation, attendez-vous à une robe pâle aux reflets dorés, un nez expressif aux notes d'agrumes, de fleurs blanches, de pêche jaune et une pointe de minéralité. En bouche, le vin offre une attaque vive, une belle onctuosité et une persistance aromatique sur des notes légèrement toastées si le passage en bois a été privilégié.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, possède une tradition viticole séculaire et jouit d’un microclimat tempéré, influencé par la Garonne et les forêts environnantes. Son sol constitue un élément clé : les fameuses graves, ces galets et graviers mêlés à du sable, favorisent un excellent drainage et offrent le terrain idéal pour révéler la finesse des vins blancs. Cette spécificité, ajoutée à un climat modéré, donne naissance à des vins équilibrés, élégants et taillés pour l’accompagnement gastronomique.

Pour sublimer ce Graves blanc, privilégiez des alliances avec des mets à base de poisson, notamment un filet de bar ou de dorade aux agrumes, des fruits de mer comme des huîtres du Bassin d’Arcachon ou des coquillages à la marinière. Il accompagne aussi superbement une volaille crémée, une blanquette ou une escalope de veau à la bordelaise. Les fromages frais ou de chèvre (comme un Rocamadour) constituent des compagnons idéaux pour révéler sa vivacité et son fruit.

Avant de le servir, veillez à rafraîchir la bouteille à une température comprise entre 8 et 10°C. Je conseille de l’ouvrir juste avant la dégustation pour préserver son éclat aromatique et, si vous le souhaitez, de le carafer légèrement pour déployer toute la complexité de ses arômes. Ce vin blanc s’apprécie idéalement dans ses premières années mais peut aussi évoluer harmonieusement quelques années en cave.