Vins Graves La Chapelle de Millet - 2016

La Chapelle de Millet 2016 Graves blanc demi-sec est un vin issu d’un terroir historique de la rive gauche de Bordeaux, réputé pour ses blancs à la fois fins et gourmands. Si la composition des cépages n’est pas précisée de façon sûre, les Graves blancs s’appuient traditionnellement sur un assemblage de Sémillon et de Sauvignon blanc, parfois complété de Muscadelle, ce qui confère souvent aux vins un équilibre subtil entre fraîcheur, rondeur et complexité aromatique. Le style demi-sec suggère ici une jolie douceur, rehaussant la palette aromatique de ce millésime 2016, caractérisé par une belle maturité du raisin, sans excès d’opulence.

Le vignoble des Graves s’étend au sud de Bordeaux, sur des sols alluvionnaires riches en graviers et sables, caractéristiques qui offrent un excellent drainage et apportent finesse et minéralité aux vins. Le climat océanique tempéré, soumis à des influences à la fois atlantiques et continentales, favorise une maturation progressive des raisins, permettant d’élaborer des blancs aux notes d’agrumes, de fruits blancs, parfois de miel et de fleurs blanches, en particulier dans les cuvées demi-secs. Dotée d’une histoire viticole très ancienne, la région des Graves doit son nom à ses fameux sols graveleux et compte parmi les terroirs fondateurs du Bordelais.

Pour accompagner ce style de Graves demi-sec, privilégiez des mets associant fraîcheur et douceur. Des poissons en sauce légèrement épicée, une volaille à la crème, ou un plateau de fromages à pâte persillée (Roquefort, Bleu d’Auvergne) seront de parfaits complices. Les cuisines asiatiques, comme les crevettes sautées au gingembre ou les plats sucrés-salés, épousent aussi très bien la délicatesse d’un blanc demi-sec. Plus régionalement, un filet de sandre au beurre blanc trouvera là un excellent partenaire.

Pour déguster ce vin, je recommande une température de service comprise entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant pleinement s’exprimer sa rondeur et ses arômes. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut également lui permettre de gagner en complexité.