Vins Graves Mouton Cadet - Sélection - 2023

Le Mouton Cadet Graves Blanc 2023 incarne avec justesse l’élégance des vins blancs issus de cette prestigieuse appellation du Bordelais. Présenté dans sa cuvée Sélection, ce vin s’inscrit dans la tradition des assemblages propres à la région, mêlant souvent, sans certitude absolue, Sauvignon Blanc, Sémillon et parfois une touche de Muscadelle. La robe cristalline laisse présager une belle expression aromatique : au nez, on retrouve généralement des arômes de fleurs blanches relevés de notes d’agrumes et une pointe minérale, caractéristiques du style des Graves. La bouche, à la fois vive et fruitée, offre un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur, éclatée par une finale subtilement acidulée.

La région des Graves, au cœur de Bordeaux, est célèbre pour ses sols de graves, des terres caillouteuses mêlées de sable qui confèrent aux vins une personnalité unique. Le climat y est tempéré, à influence océanique, apportant une maturation lente et régulière des raisins, indispensable à l’obtention de blancs secs équilibrés et aromatiques. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et les Graves sont reconnues pour la pureté et la finesse de leurs vins.

Ce style de vin blanc sec se prête particulièrement bien à des accords avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer – notamment des huîtres ou des coquillages –, mais aussi avec une blanquette de veau ou une volaille à la crème. Pour accompagner l’esprit régional, un filet de bar à la bordelaise ou des asperges blanches, très appréciées localement, conviendront parfaitement.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa fraîcheur, il est conseillé de déguster ce Graves blanc entre 8 et 10°C. Le servir légèrement frais permettra de révéler toute sa vivacité, tout en respectant l’équilibre de sa texture. Il s’appréciera idéalement dans sa jeunesse, dans les deux à trois ans suivant le millésime, pour préserver l’expression de son fruit.