Le Château Rieufret 2016, Cuvée Toubar, est un vin rouge issu de l'appellation Graves, reconnue pour son élégance et sa typicité. Comme il est fréquent dans cette région, l’assemblage se compose probablement de cépages traditionnels bordelais, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et éventuellement le Cabernet Franc, mais la mention « Cuvée Cuvée Toubar » évoque une sélection particulière, marquant un soin porté à la vinification. Le millésime 2016 est réputé à Bordeaux pour la qualité de sa maturité, avec des raisins cueillis à parfaite maturité grâce à un été sec suivi d’une arrière-saison favorable. Le vin présente généralement une couleur profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, des notes épicées et une bouche structurée, avec une finale élégante.
La région des Graves, au sud de Bordeaux, tire son nom de ses sols caractéristiques constitués de graves, ces galets roulés mêlés à du sable et à de l’argile, qui confèrent aux vins finesse et minéralité. Le climat océanique modéré favorise une maturation lente, permettant d’atteindre un bel équilibre entre la fraîcheur du fruit et la puissance tannique. L’histoire viticole des Graves est particulièrement ancienne, la région étant considérée comme le berceau des grands vins de Bordeaux.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats de viande savourés dans la tradition bordelaise, comme une entrecôte grillée à la sauce bordelaise, un magret de canard rôti, ou un agneau de Pauillac aux herbes. Les gratins de légumes racines, les cèpes poêlés ou encore un plateau de fromages à pâte dure, comme le comté affiné, sauront également mettre en valeur la complexité du vin.
Je vous recommande de servir ce Château Rieufret 2016 à une température de 16 à 18°C, après un éventuel passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre une meilleure expression de ses arômes. Cette cuvée saura séduire les amateurs de vins de Graves élégants et racés.
