Vins Barsac Château Doisydaëne - 2012

Avis Viniou

Le Château Doisy-Daëne, situé dans la région viticole prestigieuse de Sauternais à Bordeaux, propose généralement des vins liquoreux d'exception. Cependant, une erreur s'est probablement glissée dans votre fiche : ce vin est mentionné comme "Rouge", alors qu’il devrait être blanc. Les Sauternes, et notamment les Barsac, sont réputés pour leurs vins doux produits à partir de Sémillon, Sauvignon blanc et Muscadelle. L'appellation Barsac se distingue par un terroir unique composé de sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une élégance et une fraîcheur particulières, équilibrant leur complexité aromatique. Le millésime 2012, bien que moins renommé que 2011 ou 2013, s'est avéré bien équilibré, avec une belle concentration et une acidité plaisante, grâce à une saison de croissance favorable. Le Château Doisy-Daëne, fort de son statut de Grand Cru, est respecté pour son savoir-faire traditionnel et sa constante innovation dans la vinification.

Pour accompagner un Barsac liquoreux, envisagez des plats comme le foie gras, dont la richesse se mariera à merveille avec la douceur et l'acidité du vin, sublimant ainsi ses arômes de fruits confits et de miel. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, offrent également un contraste intéressant grâce à leur caractère salé et piquant. Pour souligner le caractère traditionnel, optez pour des plats régionaux comme une tarte aux poires caramélisées ou une sole à la crème.

En termes de dégustation, ce Barsac doit être servi frais, idéalement entre 10 et 12°C. Il est recommandé de le décanter environ 30 minutes avant la dégustation pour libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée, imprégnée de reflets ambrés. Puis, humez-le pour déceler de riches arômes de fruits comme l'abricot sec et la pêche, avant de le goûter pour apprécier sa douceur en bouche, contrebalancée par une agréable acidité et une finale longue et persistante, typique des grands liquoreux de Barsac.