Avis Viniou
Le Château Climens 2023 est un vin blanc sec issu de l'appellation Barsac, dans le Sauternais, une région renommée pour ses vins doux. Bien que traditionnellement connu pour ses vins liquoreux, ce domaine en biodynamie propose ici une expression différente avec ce vin sec, permettant de découvrir le cépage Sémillon sous une autre lumière. Le millésime 2023, bien que jeune, pose les bases d'un vin prometteur grâce à un terroir de qualité, avec des sols calcaires et graves qui apportent fraîcheur et minéralité.
Barsac fait partie de la région viticole prestigieuse de Bordeaux, connue pour son climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l'Atlantique. Cette région bénéficie de conditions idéales pour la viticulture, avec des étés chauds et des hivers doux, favorisant une maturation optimale des raisins. L'histoire de Barsac est riche, avec une tradition viticole datant de plusieurs siècles, où l'impact de la rivière Ciron joue un rôle crucial en favorisant le développement du botrytis sur les baies dans les vins doux.
Pour des accords mets-vins harmonieux, ce vin blanc sec s'accompagnerait merveilleusement de plats de poisson, tels qu'un filet de bar poêlé, ou de mets plus exotiques comme des sushis, où sa minéralité et sa fraîcheur pourraient équilibrer les saveurs iodées. Il est également un compagnon idéal pour des fromages à pâte molle comme un chèvre frais.
Pour pleinement apprécier votre Château Climens 2023, il est recommandé de le servir à une température de 10-12°C. Cette température permettra de mettre en valeur ses arômes délicats et ses saveurs équilibrées, tout en offrant une belle fraîcheur en bouche. Il convient de noter que ce vin, encore jeune, pourrait bénéficier de quelques années de garde pour exprimer pleinement son potentiel.
