Avis Viniou
Le Château Climens 2023 est un vin blanc liquoreux issu de l'appellation Barsac, une sous-région du réputé Sauternais dans le vignoble de Bordeaux. Ce vin est souvent élaboré à partir du cépage Sémillon, parfois complété par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle. Le millésime 2023 profite d'une vendange tardive qui permet aux raisins de développer la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), responsable de cette concentration en sucre et en arômes qui est tant recherchée dans les vins liquoreux.
La région de Barsac est située dans une zone où le climat joue un rôle crucial dans la production de vins de dessert. Les étés y sont généralement chauds et les automnes, grâce à la proximité des rivières Ciron et Garonne, favorisent le développement du brouillard matinal indispensable au développement du botrytis. Le sol calcaire de Barsac contribue à offrir à ces vins une fraîcheur et une minéralité caractéristiques, équilibrant parfaitement la richesse des sucres naturels.
Pour accompagner un Château Climens 2023, envisagez des accords classiques avec des roqueforts ou autres fromages à pâte persillée, qui répondent bien à l’onctuosité et à la douceur du vin. Des plats de la région comme le foie gras peuvent également sublimer l’expérience gustative. Pour un dessert, optez pour une tarte aux abricots ou des tartes Tatin qui feront écho aux notes fruitées et mielleuses du vin.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette température permettra d'exprimer tout le potentiel aromatique du vin et sa texture veloutée sans que le sucre ne devienne dominateur. Assurez-vous de le déguster dans un verre adéquat pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa longueur en bouche.
