Avis Viniou
Le Château Coutet 2019 est un vin blanc liquoreux d'exception, classé Premier Cru dans l'appellation Barsac, au cœur du Sauternais, célèbre pour ses vins moelleux et opulents. Ce vin, élaboré sans mention spécifique de cépage, est typiquement issu d'un assemblage où prédominent le Sémillon, complété par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 2019 est réputé pour sa qualité, avec une belle richesse aromatique. Dans cette région, la formation de la pourriture noble (Botrytis Cinerea) sur les raisins, grâce au climat humide de la Garonne, permet de concentrer les sucres et de développer des arômes complexes de miel, d'abricot sec et de fruits tropicaux.
La région de Sauternes et Barsac est célèbre pour ses sols calcaires et alluviaux, qui offrent un drainage idéal favorisant la production de ces vins liquoreux. Le climat y est unique, avec une alternance de brouillards matinaux et de soleil l'après-midi, condition parfaite pour la pourriture noble. Barsac, en particulier, se distingue par ses sols plus calcaires, conférant aux vins une légèreté et une fraîcheur en bouche.
Un vin tel que le Château Coutet 2019 s'accorde harmonieusement avec des mets délicats. Un foie gras mi-cuit sera sublimé par la douceur et l'acidité du vin, permettant une belle harmonie. Il accompagne également à merveille les desserts aux fruits, comme une tarte Tatin ou une poire rôtie à la vanille, mettant en valeur ses notes de fruits confits et de caramel. Les fromages à pâte persillée tels que le Roquefort pourront aussi bénéficier de cette association avec sa rondeur et sa puissance aromatique.
Pour apprécier pleinement ce vin liquoreux, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cette température permet de révéler toute la complexité de ses arômes tout en préservant sa fraîcheur et son équilibre en bouche.
