Avis Viniou
Le Château Coutet 1990, Premier Cru de l’appellation Barsac, est un liquoreux blanc d’exception. Issu de la région viticole de Bordeaux, ce vin est élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 1990 est particulièrement réputé pour sa qualité, bénéficiant d'une excellente maturité des raisins grâce à des conditions climatiques idéales cette année-là. Les terroirs de Barsac, constitués de sols argilo-calcaires et limoneux, apportent au vin une minéralité et une fraîcheur distinctes qui équilibrent sa douceur naturelle. La vinification des liquoreux dans cette région implique souvent une récolte tardive et la présence de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et développe des arômes complexes.
Barsac se situe au sein de la région de Sauternais à Bordeaux, réputée pour ses vins liquoreux. Le climat océanique y est tempéré, avec des automnes brumeux et humides favorisant le phénomène de pourriture noble. L’histoire viticole de Barsac est riche, bénéficiant depuis longtemps d’une réputation d’excellence, consolidée par les classifications des Grands Crus de Bordeaux.
Pour accompagner le Château Coutet 1990, privilégiez des mets qui subliment sa douceur et ses arômes. Les foies gras, qu'ils soient cuisinés en terrine, poêlés, ou associés à une compote de figues, sont des partenaires classiques. Pour un accord local, envisagez un fromage à pâte persillée comme le Roquefort. Les desserts aux fruits exotiques comme la mangue ou l’ananas, ainsi que les tartes à l’abricot ou à la pêche, s'harmonisent parfaitement avec ses notes fruitées et son onctuosité.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela lui permettra de révéler toute sa richesse aromatique et d'offrir un équilibre parfait entre sa fraîcheur et sa douceur. Laissez-le évoluer lentement dans le verre pour apprécier les évolutions subtiles de ses arômes au fil de la dégustation.
