Vins Barsac Château Climens - 2015

Avis Viniou

Le Château Climens 2015 est un vin blanc moelleux classé Premier Cru, provenant de l'appellation Barsac, dans la région de Sauternes, Bordeaux. Ce vin incarne l'élégance et la complexité typiques de cette région réputée pour ses vins liquoreux. Le millésime 2015 est particulièrement onctueux, offrant une exubérance aromatique avec des notes de fruits exotiques, d'abricot confit et d'une touche de miel qui se complètent par une acidité délicate et une fraîcheur remarquable. Les raisins qui composent ce vin, souvent du sémillon avec un soupçon de sauvignon blanc, sont minutieusement sélectionnés et vendangés tardivement pour atteindre une parfaite maturité.

Le sous-région Sauternais, et en particulier l'appellation Barsac, jouit d'un microclimat idéal pour la production de vins moelleux. Les brumes matinales de l'automne, créées par la proximité de la Garonne et du Ciron, favorisent le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) sur les raisins. Les sols sablo-argileux sur substrat calcaire sont particulièrement propices à la culture du sémillon, renforçant l'acidité et la minéralité de ces vins liquoreux. Histoire et tradition se mêlent à Barsac, où la vinification des vins moelleux remonte à des siècles, faisant de cette région l'un des joyaux viticoles de Bordeaux.

Pour sublimer ce Château Climens 2015, envisagez des accords avec des mets délicats tels qu'un foie gras mi-cuit accompagné d'une compote de figues, ou encore un tajine de volaille aux abricots. Les fromages bleus comme le Roquefort s'accordent également parfaitement avec la douceur et la concentration aromatique de ce vin. En dessert, une tarte aux poires caramélisées ou un sabayon aux fruits exotiques constitue un duo harmonieux.

Lors de la dégustation, servez le Château Climens 2015 à une température de 8-10°C pour apprécier pleinement la richesse et la complexité de ses arômes. Laissez-le respirer quelques minutes dans le verre pour qu'il exprime tout son potentiel.