Vins Barsac Château Climens - 1995

Avis Viniou

Le Château Climens 1995 est un vin blanc liquoreux provenant de la prestigieuse appellation Barsac AOC, située dans la région de Bordeaux. Ce vin est exclusivement issu du cépage Sémillon, connu pour sa capacité à produire des vins riches et complexes, particulièrement lorsqu'il est touché par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 1995 a donné naissance à des vins d'exception, grâce à des conditions climatiques idéales qui ont permis de maintenir un équilibre parfait entre acidité et sucre, conférant à ce vin sa structure unique et sa profondeur aromatique.

La région de Sauternais, où se situe le Château Climens, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec une influence très prononcée de la Garonne et du Ciron. Ces rivières génèrent des brouillards matinaux favorables au développement de la pourriture noble. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, idéaux pour la viticulture, permettant au Sémillon d'exprimer toute sa complexité aromatique. Barsac, souvent considéré comme le "jardin" de Sauternes, possède une longue histoire viticole remontant à plusieurs siècles et se distingue par des vins plus élégants et souvent plus légers que ceux de Sauternes.

En matière d'accords mets-vins, le Château Climens 1995 se marie parfaitement avec le foie gras, qu'il s'agisse de mi-cuit ou poêlé. Pour un accord plus audacieux, associez-le à un fromage bleu comme le Roquefort. Les desserts aux fruits, en particulier ceux contenant des abricots ou des pêches, font également ressortir ses notes complexes de miel et d'agrumes.

Pour apprécier pleinement ce Barsac, servez-le à une température de 10-12°C. À cette température, ses arômes complexes se dévoilent lentement, offrant une palette de saveurs équilibrée entre douceur et fraîcheur, moment privilégié pour savourer ce chef-d'œuvre de la viticulture bordelaise.