Vins Barsac Château Doisy Daëne - 2020

Avis Viniou

Le Château Doisy Daëne 2020 est un vin blanc liquoreux provenant de la prestigieuse appellation Barsac AOC, située au cœur du Sauternais dans la région de Bordeaux. Ce Grand Cru illustre la complexité et la richesse des vins moelleux de la région. Bien que la composition exacte des cépages ne soit pas indiquée, il est fort probable que ce vin soit majoritairement issu de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle, typiques de l'appellation. Le millésime 2020 a bénéficié d'une météo clémente, favorisant une bonne concentration des sucres grâce à la présence de Botrytis cinerea, également connu sous le nom de "pourriture noble", qui est essentiel pour créer des vins de ce style.

La région viticole du Sauternais est renommée pour ses sols argilo-calcaires et graves, qui permettent une maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, combinant humide et chaud, est idéal pour le développement de la pourriture noble. Historiquement, cette région produit parmi les meilleurs vins liquoreux du monde, appréciés pour leur capacité à vieillir longuement.

Pour mettre en valeur ce Château Doisy Daëne 2020, optez pour des accords mets-vins avec des plats sucrés-salés. Il se mariera à merveille avec du foie gras, que ce soit en terrine ou poêlé, accompagné d'une compotée de figues. Pour un accord régional, pensez aux fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Ce vin sublimera également des desserts à base de fruits, comme une tarte aux abricots ou une tarte Tatin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Barsac AOC entre 8 et 10°C, afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa voluptueuse densité. Sobrez-vous du temps pour l'apprécier, en le laissant s'ouvrir et évoluer lentement dans le verre.