Vins Barsac Château Climens - Lilium - 2023

Avis Viniou

Le Château Climens Cuvée Lilium 2023, issu de l'appellation Barsac AOC, représente une expression rare et raffinée du Sauternais en version blanche sèche. Cette cuvée est produite en biodynamie, témoignant d'un grand respect de la vigne et de l'environnement. L’assemblage est principalement issu du sémillon, cépage emblématique du domaine, qui confère au vin une belle complexité aromatique et une grande finesse. Le millésime 2023, plutôt frais et précoce dans la région, a permis d'élaborer un vin à la fois vibrant et équilibré, axé sur la pureté du fruit et une remarquable tension minérale. L’élevage, précis et soigné, vient parfaire la structure sans jamais masquer l'identité du terroir.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, est mondialement connue pour ses vins liquoreux, mais produit également de superbes blancs secs, dont la fraîcheur surprend par contraste. Les sols sont principalement composés de graves argileuses sur calcaire à astéries, offrant au sémillon un terrain d’expression idéal. Le climat océanique tempéré, avec ses nuits fraîches et ses journées douces, favorise une maturation lente des raisins, préservant acidité et intensité aromatique. Barsac, grâce à son sous-sol particulièrement riche en calcaire, se distingue souvent par une tension minérale unique. Climens, surnommé le "Seigneur de Barsac", porte une longue tradition d’excellence, aujourd’hui sublimée par des pratiques biologiques et biodynamiques.

Ce vin sec et élégant se prête merveilleusement à l’accord avec des produits de la mer, notamment des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou un ceviche de bar. La fraîcheur minérale s’accorde aussi parfaitement avec des fromages de chèvre affinés, des asperges vertes au parmesan ou des plats régionaux tels qu’une sole meunière. En alternative plus locale, servez-le avec un poulet de la région rôti aux herbes fraîches.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité de la Cuvée Lilium 2023, servez-la entre 9 et 11°C. N’hésitez pas à l’aérer avant dégustation pour révéler toute sa gamme aromatique, vous découvrirez ainsi la véritable élégance de ce Barsac d’exception.