Vins Barsac Château Climens - 2015

Avis Viniou

Le Château Climens 2015, Premier Cru de Barsac, est un magnifique vin blanc liquoreux issu du cépage Sémillon, cépage emblématique des grands vins doux de la région. Ce millésime 2015 se distingue par sa pureté aromatique remarquable et son équilibre. Récolté manuellement par tris successifs, uniquement sur les raisins atteints de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), ce Barsac exprime à la fois finesse et complexité. Au nez, il offre des arômes envoutants de fleur d’acacia, de fruits exotiques, d’abricot confit et de zestes d’agrumes, accompagnés de délicates notes miellées et épicées. La bouche séduit par sa fraîcheur, sa délicatesse et sa persistance élégante, avec une liqueur soyeuse contrebalancée par une vivacité caractéristique du terroir de Barsac.

Barsac fait partie de la région du Sauternais, réputée pour ses grands liquoreux. Implanté sur des sols majoritairement composés de graves rouges sur un sous-sol d’argiles et de calcaire à astéries, le vignoble de Climens bénéficie également de l’influence des brouillards matinaux formés par la proximité de la Garonne et du Ciron. Ce microclimat favorise le développement du botrytis, indispensable à la concentration des raisins. L’histoire du château Climens, surnommé le "seigneur de Barsac", remonte au XVIe siècle, et il reste aujourd’hui une référence incontournable, saluée pour la précision et la constance de ses vins.

Pour les accords mets-vins, le Château Climens 2015 s’accorde magnifiquement avec un foie gras poêlé aux figues, des poissons fumés ou une volaille en sauce à la crème et au safran. Il révèle également tout son potentiel avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore en accompagnement de desserts à base de fruits jaunes ou de tarte Tatin. Pour une expérience régionale, osez la dégustation avec une croustade landaise.

Il est conseillé de servir ce Barsac à une température de 10 à 12°C afin de respecter son équilibre entre fraîcheur et liqueur. Privilégiez des verres tulipe ou dégustation, et n’hésitez pas à aérer légèrement le vin avant le service afin de déployer toute la complexité de ses arômes. Ce millésime 2015 peut s’apprécier dès maintenant mais gagnera en élégance après quelques années de garde.